Μια καταπληκτική συνταγή εύκολη και γρήγορη για ένα λαχταριστό κέικ με γεύση μανταρίνι και κακάο, χωρίς ζάχαρη από το μπαμπά πεινάω!
- Βρες και ακολούθησε το μπαμπά πεινάω στο instagram !
- Βρες συνταγές που θα σου λύσουν τα χέρια στη στήλη μπαμπά πεινάω!
Όσο τα μανταρίνια πρωταγωνιστούν στους πάγκους των μανάβικων και των λαϊκών αγορών τους αξίζει μια καλή συνταγή.
Κέικ μανταρίνι χωρίς ζάχαρη | μπαμπά πεινάω
Υλικά για μια φόρμα διαμέτρου 21 εκ
- 4 μανταρίνια καθαρισμένα και χωρίς τα κουκούτσια
- 2 αυγά
- 70 γρ ηλιέλαιο
- 100 γρ γάλα
- 50 γρ μέλι
- 50 γρ καρύδια
- 20 γρ κακάο
- 1 κγ μπέκιν
- 1 βανίλια
- ξύσμα από δυο μανταρίνια
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για την επικάλυψη χρειαζόμαστε:
- 120 γρ κουβερτούρα υγείας
- 30 γρ εβαπορέ
- Ψημένες φέτες από μανταρίνι ή πορτοκάλι
Εκτέλεση
- Στον κάδο του πολυκόπτη βάζουμε μέσα τα μανταρίνια, τα αυγά, το ηλιέλαιο, το γάλα, το μέλι, τα καρύδια και τα χτυπάμε.
- Αδειάζουμε το μίγμα σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέκιν και το ξύσμα.
- Με το σύρμα ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι όσο πάρει.
- Αδειάζουμε τα 3/4 του μίγματος σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και στο υπόλοιπο προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με το σύρμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και 2 – 3 κσ γάλα.
- Αδειάζουμε το σοκολατένιο μίγμα στη φόρμα και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε ελαφρά ώστε τα δυο μίγματα να μπερδευτούν.
- Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35 – 40 λεπτά.
Στο μπαμπά πεινάω θα βρεις συνταγές για όλους του ουρανίσκους!
Για την επικάλυψη σοκολάτας κάνουμε τα εξής:
- Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το γάλα εβαπορέ και αφήνουμε στην άκρη ώστε να κρυώσει λίγο.
- Περιχύνουμε τη σοκολάτα πάνω στο κέικ και τοποθετούμε ψημένες φέτες μανταρινιού ή πορτοκαλιού ή αν θέλουμε και ξύσμα από πορτοκάλι ή μανταρίνι.
Για να ψήσουμε φέτες μανταρινιού ή πορτοκαλιού (οι φέτες πορτοκάλι είναι πιο γευστικές και ψήνονται καλύτερα) κόβουμε σε λεπτές φέτες το φρούτο, ταμπονάρουμε με λίγο χαρτί κουζίνας και ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 120 βαθμούς για μια ώρα. Ίσως χρειαστεί περισσότερος ή λιγότερος χρόνος ανάλογα με το πόσο ψημένες επιθυμούμε τις φέτες.
Καλή επιτυχία