Αυτά τα Χριστούγεννα αλλά και την Πρωτοχρονιά, γιορτάζουμε με παραδοσιακό φαγητό στην ταβέρνα Μπαλκόνι του Πάρνωνα, στη Βαρβίτσα Λακωνίας! Κι αν αναρωτιέσαι ποιοι είναι οι λόγοι, που θα σε οδηγήσουν σε αυτή την επιλογή, διάβασε παρακάτω και θα καταλάβεις.
Χρόνος ανάγνωσης: Πάρε ποτήρι να σε κεράσω ντόπιο κρασάκι και θα τα πούμε όλα ένα προς ένα. Έτσι κι αλλιώς, σε τέτοια ορεινά χωριά, στολίδια της επαρχίας, κανείς δεν βιάζεται.
Η Βαρβίτσα βρίσκεται στον Πάρνωνα και είναι το ψηλότερο χωριό της Λακωνίας. Χτισμένη στα 1060 μ. υψόμετρο, ένα φημισμένο καπετανοχώρι, θύμα κι αυτό της εγκατάλειψης της υπαίθρου. Οι μόνιμοι κάτοικοι, σύμφωνα με την απογραφή του 2021 είναι 123 άτομα, ωστόσο τον χειμώνα ζουν ελάχιστοι άνθρωποι στο χωριό.
Η επίσκεψη όμως σε αυτό το μέρος έχει άλλη αξία, αν γνωρίζεις και μερικά πράγματα για την ιστορία του στον χρόνο, αφού πρωτοκατοικήθηκε τον 17ο αιώνα, με τους πρώτους ανθρώπους να εγκαθίστανται εδώ, μεταξύ 1650 και 1680. Την ίδια εποχή χτίστηκε και η πρώτη εκκλησία του οικισμού, ο Άγιος Δημήτριος. Ένα μικρό εκκλησάκι που φέρει σπάνιες αγιογραφίες στους τοίχους του κι ένα αξιόλογο ξυλόγλυπτο τέμπλο.
Το Μπαλκόνι του Πάρνωνα είναι η μοναδική ταβέρνα στη Βαρβίτσα Λακωνίας
Γενικά η εικόνα του χωριού μοιάζει σαν ένα πελώριο κάστρο, που έχει κατασκευαστεί για να διαφεντεύει ένα ολόκληρο βουνό. Και μπορεί αυτό να μην το παρατηρήσεις, αλλά είμαι βέβαιη πως η πλατεία δεν θα ξεφύγει από τη ματιά σου, αφού πρόκειται για μία από τις πιο μεγάλες και περιποιημένες πλατείες, στα χωριά του Πάρνωνα.
Εδώ λοιπόν λειτουργεί και η μοναδική ταβέρνα του χωριού. Την έχουν ονομάσει “Μπαλκόνι του Πάρνωνα” και ειλικρινά αυτό είναι πέρα για πέρα κυριολεκτικό. Η θέα από την πλατεία είναι απίθανη προς το βουνό κι αν κάνεις βόλτα στις ψηλότερες γειτονιές θα νιώσεις κάπου κι εσύ, να γίνεσαι ένα ρομαντικός κυρίαρχος αυτού του κόσμου.
Εδώ που λες (στην ταβέρνα ντε) έρχεσαι για μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Μην πάει το μυαλό σου σε παράξενες συνταγές και καλλιτεχνικά στησίματα στα πιάτα. Ούτε σε άγνωστες πρώτες ύλες, που πιθανότατα δεν θα έχεις ξανά ακούσει. Εδώ τα πράγματα είναι απλά. Τόσο απλά, που όλα μεταμορφώνονται σε κάτι ζεστό και γνώριμο. Άλλωστε οι γεύσεις αποτελούν τις πιο δυνατές μας μνήμες. Καιρός λοιπόν, να θυμηθούμε ξανά, το χωριάτικο φαγητό της γιαγιάς μας!
Σε ένα περιβάλλον στολισμένο και φωτισμένο για τις γιορτές, θα βρεις τη ζεστασιά που τόσο έχεις ανάγκη και νοστιμότατες επιλογές. Γιατί ωραία είναι τα στολίδια, αλλά εδώ ήρθαμε και να φάμε! Εσύ, φέρε μόνο τους αγαπημένους σου, για να δημιουργήσετε σε αυτό το γιορτινό τραπέζι, τις πιο δυνατές αναμνήσεις.
Τι μαγειρεύουμε στην ταβέρνα και ποιο είναι ο μυστικό της επιτυχίας
Αρχικά να σε ενημερώσω, πως εδώ δεν υπάρχει καμία βιασύνη. Και πολύ σοφά πράττουν οι “νοικοκυρές” του μαγαζιού. Οι φούρνοι δουλεύουν όλη νύχτα και σιγοψήνουν τα ψητά. Αυτό λοιπόν, είναι και το μυστικό της ταβέρνας. Το αργό σιγανό μαγείρεμα. Σε θερμοκρασίες που συντελείται μια ιεροτελεστία στο μαγείρεμα.
Έτσι, προτού μεσημεριάσει το αρνάκι στον φούρνο έχει γίνει λουκούμι και οι πατάτες έχουν μεταμορφωθεί στην πιο λεμονάτη φαντασίωση. Η παραδοσιακή μπουζοπούλα έχει ψηθεί μέχρι το κόκκαλο και λιώνει στο στόμα. Το ψητό κοτόπουλο είναι ζουμερό από μέσα και η πέτσα του τραγανή και κρατσανιστή. Όσο για τα μπιφτέκια φούρνου; είναι αυτό που λέμε, ζεστά και μαμαδίστικα!
Οι επιλογές σου όμως δεν περιορίζονται μόνο στα ψητά του φούρνου αλλά και στις μυρωδάτες κατσαρόλες. Γιατί κι εδώ γίνεται, μια γευστική μάχη άνευ προηγουμένου. Το χοιρινό με σέλινο μοσχομυρίζει και ο κόκορας με χυλοπίτες ανοίγει τα πιο νόστιμα μονοπάτια.
Θυμήσου να παραγγείλεις: Στις γευστικές σου πινέζες “καρφίτσωσε” και το αγριογούρουνο στιφάδο! Πράγματι, δεν σου φτάνει μόνο ένα πιάτο και ίσως χρειαστεί να καθαρίσεις ένα ολόκληρο τσουκάλι από το νούμερο ένα πιάτο με κυνήγι (αληθινό κυνήγι) της ταβέρνας.
Οι πίτες στην ταβέρνα του Πάρνωνα στη Βαρβίτσα, να θυμάσαι είναι χειροποίητες από την αρχή μέχρι το τέλος. Χωριάτικο φύλλο, ανοιγμένο στο χέρι με τον πλάστη και μυρωδικά στη γέμιση, που απογειώνουν το αποτέλεσμα. Τα τυριά, είναι φερμένα από τους παραγωγούς της περιοχής και τα άγρια χόρτα, είναι μαζεμένα ένα ένα από το βουνό.
Εννοείται δεν λείπουν και τα πιάτα της ώρας στην ταβέρνα. Αλλά μεταξύ μας τώρα, τι να την κάνες την μπριζόλα, όταν στον φούρνο και στα τσουκάλια της κουζίνας, συμβαίνουν μικρά (και μεγάλα μη σου πω) θαύματα!
Τι πρέπει να θυμάσαι για τις γιορτές σε αυτή την πινέζα του χάρτη
Εννοείται πως η ταβέρνα θα είναι ανοιχτή σε όλες τις γιορτές. Κατσαρόλες και φούρνοι, θα έχουν βάλει τα γιορτινά τους και θα μαγειρέψουν για όλους εμάς, πεντανόστιμα φαγητά. Για την καλύτερη εξυπηρέτηση όλων μας, Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά, θα υπάρχει γιορτινό μενού με 25 ευρώ το άτομο. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να καλείτε στα τηλέφωνα: 6945666845 & 6974069335
Στα ίδια τηλέφωνα παίδες, μπορείτε να επικοινωνείτε και για να οργανώνετε το εκδρομικό σας τραπέζι. Στην ταβέρνα, αναλαμβάνουν γκρουπ, συλλόγους, εκδρομείς και μεγάλες παρέες, με ό, τι μενού επιθυμούν οι επισκέπτες. Αρκεί εννοείται, να έχει υπάρξει συνεννόηση προηγουμένως.
Αν τώρα αγαπάς τις χειροποίητες κατασκευές και παρασκευές που η βάση τους είναι πάντα το μεράκι, εδώ θα βρεις και μικρά δωράκια για σένα ή τους αγαπημένους σου. Αναλόγως την εποχή, ο πάγκος του καταστήματος έχει μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού, σιρόπια, ξηρούς καρπούς και πολλά ακόμη από φαγώσιμα.
Επίσης τα κορίτσια του μαγαζιού, δημιουργούν πανέμορφες κατασκευές που μπορείς να αγοράσεις. Κεριά, μικρά διακοσμητικά με υλικά της φύσης, σαπούνια, γούρια για τη νέα χρονιά και πολλά ακόμη φτιαγμένα από τα χεράκια τους!
Αν λιγουρεύεσαι κι εσύ την ταβέρνα στη Βαρβίτσα του Πάρνωνα, (βασικά, δεν βρίσκω το λόγο να μη σου άρεσε!) κάνε το μια “μοιρασιά” με τους φίλους σου. Αν όχι, ξανά διάβασέ το όλο από την αρχή!
Ακολούθησέ με και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να μην χάνεις τίποτα νέο. Ξέρεις, τα γνωστά: Facebook, Instagram, YouTube και Tik Tok!
Με την υπογραφή
Karidotsouflο ή Ελένη… το ίδιo μας κάνει!
