Βαρκάδα στη λίμνη Κερκίνη και ο γύρος με το αυτοκίνητο
Ο υγρότοπος της λίμνης Κερκίνης, αποτελεί ένα σπάνιο οικοσύστημα, πολύ σημαντικό για πλήθος πτηνών, ερπετών, ψαριών και για τους νεροβούβαλους της περιοχής!
Η Βαρβίτσα είναι το πιο ψηλό χωριό της Λακωνίας κι ένα από τα πιο ιστορικά του Πάρνωνα !
Αυτά τα Χριστούγεννα αλλά και την Πρωτοχρονιά, γιορτάζουμε με παραδοσιακό φαγητό στην ταβέρνα Μπαλκόνι του Πάρνωνα, στη Βαρβίτσα Λακωνίας! Η τοπική γαστρονομία στα καλύτερά της, σε ένα μέρος που ο Χειμώνας, είναι πιο εμφανής, από οπουδήποτε αλλού στην περιοχή.
Η Βαρβίτσα χτισμένη στα 1060 μ. υψόμετρο, είναι το ψηλότερο χωριό της Λακωνίας. Ένα φημισμένο καπετανοχώρι, θύμα κι αυτό της εγκατάλειψης της υπαίθρου. Οι μόνιμοι κάτοικοι, σύμφωνα με την απογραφή του 2021 είναι 123 άτομα, ωστόσο τον χειμώνα ζουν ελάχιστοι άνθρωποι στο χωριό.
Η επίσκεψη όμως σε αυτό το μέρος έχει άλλη αξία, αν γνωρίζεις και μερικά πράγματα για την ιστορία του. Οι πρώτοι κάτοικοι άρχισαν να χτίζουν τα σπίτια τους εδώ, τον 17ο αιώνα, μεταξύ 1650 και 1680. Την ίδια εποχή, ίδρυσαν και την πρώτη εκκλησία του οικισμού, τον Άγιο Δημήτριο. Ένα μικρό εκκλησάκι που φέρει σπάνιες αγιογραφίες στους τοίχους του κι ένα αξιόλογο ξυλόγλυπτο τέμπλο.
Η εικόνα του χωριού, θυμίζει ένα πελώριο κάστρο, που το κατασκεύασαν οι πρόγονοί μας, για να διαφεντεύει ένα ολόκληρο βουνό. Η μεγάλη πλατεία με τα πελώρια πλατάνια και την πέτρινη βρύση, είναι το κέντρο του χωριού. Ακριβώς απέναντι το άγαλμα του καπετάν Ζαχαρία, που πέρασε στην ιστορία ως ένας γενναίος ήρως, της προ επανάστασης του 1821.
Στη δεντροσκέπαστη πλατεία, λειτουργεί και η μοναδική ταβέρνα του χωριού. Την έχουν ονομάσει “Μπαλκόνι του Πάρνωνα” και αυτό είναι εντελώς κυριολεκτικό. Εδώ βιώνεις μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, χωρίς παράξενες συνταγές και καλλιτεχνικά στησίματα στα πιάτα.
Στο μπαλκόνι του Πάρνωνα, τα πράγματα είναι απλά. Τόσο απλά, που όλα μεταμορφώνονται σε κάτι ζεστό και γνώριμο. Άλλωστε οι γεύσεις αποτελούν τις πιο δυνατές μας μνήμες. Γεύσεις σπιτικές, παραδοσιακές, που μένουν αναλλοίωτες στον χρόνο.
Στο μπαλόνι του Πάρνωνα, δεν υπάρχει καμία βιασύνη. Οι φούρνοι δουλεύουν όλη νύχτα και σιγοψήνουν τα ψητά. Αυτό λοιπόν, είναι και το μυστικό της ταβέρνας. Το αργό σιγανό ψήσιμο. Σε θερμοκρασίες που συντελείται, μια ιεροτελεστία στο μαγείρεμα.
Προτού μεσημεριάσει, το αρνάκι στον φούρνο έχει γίνει λουκούμι και οι πατάτες έχουν ποτίσει από το λεμόνι και τα άγρια αρώματα του βουνού. Η παραδοσιακή μπουζοπούλα καλοψημένη μέχρι το κόκκαλο, λιώνει στο στόμα. Το ψητό κοτόπουλο είναι ζουμερό από μέσα και η πέτσα του τραγανή και κρατσανιστή. Όσο για τα μπιφτέκια φούρνου; είναι αυτό που λέμε, ζεστά και μαμαδίστικα!
Στις μυρωδάτες κατσαρόλες, το χοιρινό με σέλινο μοσχομυρίζει και ο κόκορας με χυλοπίτες ανοίγει τα πιο νόστιμα μονοπάτια. Η κλασική συνταγή με αγριογούρουνο στιφάδο, έχει μελωμένη σάλτσα και σωστά βρασμένα κρεμμύδια.
Οι πίτες στην ταβέρνα του Πάρνωνα στη Βαρβίτσα, είναι όλες χειροποίητες από την αρχή μέχρι το τέλος. Χωριάτικο φύλλο, ανοιγμένο στο χέρι με τον πλάστη και μυρωδικά στη γέμιση, που απογειώνουν το αποτέλεσμα. Τα τυριά, είναι προμήθεια από τους παραγωγούς της περιοχής και τα άγρια χόρτα, είναι μαζεμένα από το βουνό.
Τα πιάτα της ώρας, δεν λείπουν από την ταβέρνα. Τί να την κάνες όμως την μπριζόλα, όταν στον φούρνο και στα τσουκάλια της κουζίνας, συμβαίνουν μικρά θαύματα! Πάντα για το τελείωμα υπάρχει φρέσκο σπιτικό γλυκό της εποχής. Το φθινόπωρο πρωταγωνιστούν τα γλυκά με μήλα, κάστανα, καρύδια και κυδώνια, ενώ το καλοκαίρι πιο δροσερά γλυκά ψυγείου ή παγωτά.
Η ταβέρνα θα είναι ανοιχτή σε όλες τις γιορτές. Κατσαρόλες και φούρνοι, θα έχουν βάλει τα γιορτινά τους και θα μαγειρέψουν για όλους εμάς, πεντανόστιμα φαγητά. Για την καλύτερη εξυπηρέτηση όλων, Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά, θα υπάρχει γιορτινό μενού με 25 ευρώ το άτομο. Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να καλείτε στα τηλέφωνα: 6945666845 & 6974069335
Στα ίδια τηλέφωνα μπορείτε να επικοινωνείτε, για να οργανώνετε και το εκδρομικό σας τραπέζι. Στην ταβέρνα, αναλαμβάνουν γκρουπ, συλλόγους, εκδρομείς και μεγάλες παρέες, με ό, τι μενού επιθυμούν οι επισκέπτες. Αρκεί να έχει υπάρξει συνεννόηση από πριν.
Αν τώρα αγαπάς τις χειροποίητες κατασκευές και παρασκευές που η βάση τους είναι πάντα το μεράκι, εδώ θα βρεις και μικρά δωράκια για σένα ή τους αγαπημένους σου. Αναλόγως την εποχή, ο πάγκος του καταστήματος έχει μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού, σιρόπια, ξηρούς καρπούς και πολλά ακόμη από φαγώσιμα.
Επίσης τα κορίτσια του μαγαζιού, δημιουργούν πανέμορφες κατασκευές, όπως κεριά, μικρά διακοσμητικά με υλικά της φύσης, σαπούνια, γούρια για τη νέα χρονιά και πολλά ακόμη φτιαγμένα από τα χεράκια τους!
Αν σου άρεσε το άρθρο με την ταβέρνα στη Βαρβίτσα του Πάρνωνα, ακολούθησέ με και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: Facebook, Instagram, YouTube και Tik Tok!
Με την υπογραφή
karidotsouflo
