Στις Καρυές Λακωνίας του Πάρνωνα, θα δοκιμάσεις τα πιο νόστιμα και φρέσκα παραδοσιακά γλυκά της Λακωνίας, με την υπογραφή Λεβεντάκης! Κι αυτό από μόνο του, αποτελεί την τέλεια αφορμή, για να γνωρίσεις ένα από τα ομορφότερα χωριά, της ορεινής Πελοποννήσου.
Χρόνος ανάγνωσης: Μέχρι να φάμε ένα γλυκάκι, άντε κι ένα δεύτερο. Εντάξει, το πιάσαμε το υπονοούμενο. Φέρε ένα κουτί και βλέπουμε!
Μπαίνοντας στο εργαστήρι με τα παραδοσιακά γλυκά “Λεβεντάκης” στις Καρυές του Πάρνωνα, είναι σαν να εισέρχεσαι σε έναν φανταστικό κόσμο. Σε ένα παραμύθι καμωμένο από γλυκά, με άρωμα κανέλας και γαρύφαλλου. Σκέψου μια παραλλαγή της ταινίας “Ο Τσάρλι και το εργοστάσιο σοκολάτας“. Αλλά σε πολύ πιο πραγματικό και αληθινό σκηνικό.
Ο χώρος είναι αυτό που λέμε, φτιαγμένος με κέφι, φαντασία και μεράκι. Ο Χρήστος και η Ματούλα, στήριξαν τον χώρο τους και το όνειρό τους, με προσωπική εργασία, όραμα και δημιουργικότητα. Με την είσοδό σου στο μαγαζί, αυτό που σε κερδίζει, είναι το έντονο παραδοσιακό στοιχείο, που θυμίζει ένα ζεστό σπιτικό. Ειδικά τον χειμώνα, με τη σόμπα να καίει και τις γνώριμες μυρωδιές, νιώθεις πως βρίσκεσαι σε ένα πολύ οικείο και αγαπημένο μέρος.
Τα παραδοσιακά γλυκά Λεβεντάκης στις Καρυές Πάρνωνα αποκαλύπτουν τα μυστικά τους
Αλήθεια, εσύ τί πιστεύεις πως δίνει αξία στα παραδοσιακά γλυκά; Το πρώτο που θα σου έρθει στο μυαλό, είναι παλιές συνταγές, μυστικά υλικά, ενδεχομένως και κρυφές τεχνικές, που κάνουν τα γλυκά των γιαγιάδων μας απλώς ακαταμάχητα και σαφώς αναντικατάστατα. Ωστόσο, η αλήθεια πολύ πιο απλή.
Στο πιο μυρωδάτο εργαστήρι του Πάρνωνα, ο Χρήστος και η Ματούλα, σιροπιάζοντας το φρεσκοψημένο γαλακτομπούρεκο, αποκαλύπτουν τα μυστικά των γλυκών τους. Στον φούρνο ήδη ψήνονται τα κουλουράκια πορτοκαλιού και το εκμέκ κανταΐφι πίνει το σιρόπι του. Το κυδώνι βράζει στην κατσαρόλα και ο τόπος μοσχομυρίζει! Όταν θα πέσει και το αμύγδαλο, το συνονθύλευμα της γεύσης θα είναι ένα πραγματικό ταξίδι στα παιδικά μας χρόνια. Εκεί που κάθε μπουκιά, δίχως να το ξέρουμε τότε, δημιουργούσε τις πιο δυνατές μας μνήμες!
Πόσο νομίζεις, μπορείς να αντισταθεί ένας κοινός θνητός, μέσα σε ένα τέτοιο μέρος; Τσιμπάω το πρώτο μπακλαβαδάκι με επικάλυψη σοκολάτας, ενώ περιμένω να εμφανιστεί ένα κρυφό βιβλίο με συνταγές ή να μου ψιθυρίσουν τα μαγικά υλικά, που κάνουν τη διαφορά στα γλυκά τους. Με την πρώτη μπουκιά, παρακαλώ αυτή η γλυκάδα, να κρατήσει για πάντα στον ουρανίσκο μου. Και στη ζωή μου!
Ο Χρήστος ξεκινάει να εξηγεί, πως οι ποιοτικές πρώτες ύλες, είναι που κάνουν πάντα τη διαφορά. Οι δίπλες θέλουν αγνό, ανόθευτο μέλι για να μελώσουν σωστά. Οι κουραμπιέδες θέλουν παραδοσιακό βούτυρο χωρίς πρόσθετα έλαια, για να γίνουν μπισκοτένιοι. Τα μελομακάρονα θέλουν παρθένο ελαιόλαδο και καλό μέλι, για να γίνουν τραγανά και να ποτίσουν μέχρι μέσα με το σιρόπι τους. Ο μπακλαβάς και το κανταΐφι, χρειάζονται φρέσκους ξηρούς καρπούς, καλό βούτυρο και υπομονή στο δίπλωμα, για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.
Μόνο αυτά είναι τα μυστικά, στα παραδοσιακά γλυκά. Γι αυτό όταν τρώμε τέτοια γλυκά από το χωριό, έχουν άλλη γεύση. Τα αρώματα τους είναι έντονα και η υφή τους πάντα κρουστή. Κάθε δαγκωματιά είναι ένα ταξίδι στα μονοπάτια της γεύσης, που ενώ δεν χαρτογραφούνται, είναι πάντα σαφής και γνώριμη η διαδρομή τους.
Το μέλι στο εργαστήρι του Λεβεντάκη, είναι παραγωγής του Χρήστου, καθότι εκτός από ζαχαροπλάστης είναι και μελισσοκόμος. Το ελαιόλαδο είναι από το χωριό, το ίδιο και τα καρύδια και άλλοι ξηροί καρποί. Οι περισσότερες πρώτες ύλες, έρχονται απευθείας από τους παραγωγούς των γειτονικών χωριών. Έτσι κι αλλιώς, δεν λείπουν από την ελληνική επαρχία, οι τίμιες μικρές επιχειρήσεις, που σέβονται το προϊόν που παράγουν και που προορίζεται για το τραπέζι μας.
Αγνά καλούδια του χωριού στα ράφια του μαγαζιού
Ο Λεβεντάκης στις Καρυές Πάρνωνα, εκτός από τα φρεσκότατα γλυκά, φτιάχνει και τα δικά του παραδοσιακά ζυμαρικά. Μια ποικιλία με χυλοπίτες, τραχανά κ. α. με χωριάτικα αυγά και γάλα από τον τσοπάνη. Εδώ θα βρεις επίσης, διάφορες ποικιλίες μελιού απευθείας από τις κυψέλες του Χρήστου και χειροποίητες κεραλοιφές.
Τα βότανα όπως τσάι, χαμομήλι, θυμάρι, ρίγανη και πολλά ακόμη, προέρχονται επίσης από το κτήμα του ίδιου, στο βουνό. Όλα τα γλυκά κουταλιού και οι μαρμελάδες, φτιάχνονται στο εργαστήριο με προσεκτικά διαλεγμένα φρούτα. Η ποικιλία τους διαφέρει κάθε εποχή, γιατί αυτή καθορίζεται από τα είδη και την ποσότητα των φρούτων, που είναι διαθέσιμα.
Αν ψάχνεσαι να δοκιμάσεις ντόπια τυριά και αλμυρά εδέσματα από την περιοχή, στο ψυγείο υπάρχουν αρκετές επιλογές, για όλα τα γούστα. Κι επειδή εδώ το πνεύμα στηρίζεται στη λογική της αλληλοϋποστήριξης, θα βρεις μια πλούσια γκάμα από ζυμαρικά άλλων εργαστηρίων της Λακωνίας, τσίπουρα σε διάφορες γεύσεις, λικέρ, όσπρια, ελιές, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, κρασιά και πολλά χειροποίητα καλλυντικά.
Gastronomic fact: Δοκίμασε οπωσδήποτε παραδοσιακά λαλάγγια και φρέσκο ψωμί ψημένο σε ξυλόφουρνο, που έρχεται καθημερινά από κοντινό χωριό.
Βρες το εργαστήρι παραδοσιακών γλυκών στο instagram και στο τηλέφωνο 697 246 0436.
Οι Καρυές αλλάζουν τον χάρτη του εναλλακτικού τουρισμού στον Πάρνωνα
Σαφέστατα η η πιο γλυκιά αφορμή για να φτάσεις ως τις Καρυές Πάρνωνα (ακούει και στο όνομα Αράχωβα) είναι το εργαστήρι Λεβεντάκης με τα παραδοσιακά γλυκά. Ωστόσο πρέπει να γνωρίζεις πως αυτός ο τόπος, έχει πάρα πολλά αξιοθέατα και μπορείς να τα ανακαλύψεις σε μια πολύ εύκολη πεζοπορία στο μονοπάτι του χωριού. Αξίζει να σταθείς και στα γιγάντια πλατάνια του Μενέλαου αλλά και να περπατήσεις στα μονοπάτια του βουνού.
Στις Καρυές θα βρεις καφενεία και ταβέρνες για να φας νόστιμα και απλά και όμορφους ξενώνες για τη διαμονή σου. Οι διαδρομές του Πάρνωνα με αυτοκίνητο είναι γεμάτες όμορφες εικόνες στα δάση του, γραφικούς οικισμούς και και εμπειρίες που θα θυμάσαι για καιρό.
Πάνω απ’ όλα όμως, θέλω να θυμάσαι πως ο Πάρνωνας, διατηρεί την αυθεντικότητά του και η φιλοξενία των κατοίκων του, είναι πάντα ζεστή και χαμογελαστή. Κάνε λοιπόν την κάθε εκδρομή, ένα αληθινό βίωμα που το συνθέτουν όμορφες εικόνες, δυνατές γεύσεις και κουβέντες που χαράζονται για πάντα στις μνήμες!
Αν σου άρεσε το άρθρο μου, που μεταξύ μας τώρα, δεν έχεις και λόγο να μην σου αρέσει, τότε ακολούθησέ με και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ξέρεις, τα γνωστά: Facebook, Instagram, YouTube και Tik Tok!
Αν έχεις απορίες, έστω να προσθέσεις ή να αφαιρέσεις κάτι στα παραπάνω, άφησέ μου ένα σχόλιο. Αν νομίζεις πως αυτό το άρθρο δεν ήταν ενδιαφέρον, κάνεις λάθος. Αν δεν σου άρεσε, δεν θα έφτανες ως εδώ!
Με την υπογραφή
Karidotsouflο ή Ελένη… το ίδιo μας κάνει!
